アイスクリームを作ろう！ - 『酪農の学校』の日記

乳製品加工実習！！

昨日、今日の２日間は加工実習です。
酪農大学校の牛たちから搾った牛乳を使って、ヨーグルト、カッテージチーズ、アイスクリームを作りました。

みんなで作った３つの乳製品の中から、今回はアイスクリームの作り方をご紹介します。

～アイスクリームの作り方～

　◎ 材料 ◎（４人で食べて満足できる分量）
　　　　生　乳　　　　　　　１　リットル
　　　　生クリーム　　　１５０　グラム
　　　　卵　黄　　　　　　　１　個分
　　　　スキムミルク　　　４５　グラム
　　　　砂　糖　　　　　１５０　グラム

　◎ 作り方 ◎

　①　生乳と生クリームを混ぜ、湯煎にかけます。

　②　スキムミルク、砂糖、卵黄をよく混ぜ合わせます。
　　※ここでよ～く混ぜ混ぜしておくと、牛乳に入れたときにダマになりにくいようです

　③　①の牛乳が５０～６０℃になったら②を加え、そのまま加温し、８０℃で１０分間加熱殺菌します。
　　※②に牛乳を少量ずつ加えてのばしてから①に入れるとダマになりにくいです
　　※混ぜ混ぜしながら加熱してください！砂糖が入っているので焦げちゃいますよ！！

　④　鍋ごと冷たい水で冷却し、バニラエッセンスを２～３滴加えます。
　　※バニラエッセンスは入れすぎるとおいしくないので注意しましょう

　⑤　氷に塩（氷の１／５の量）を混ぜてアイスクリーマーに入れたら④を投入！！

　⑥　アイスクリーマーのスイッチを入れ、止まったら完成～！！（２０～３０分くらいで固まります）

　　※　アイスクリーマーがない場合（ある方が珍しいと思うんですが・・・）は、
　　　　頑張って手で混ぜ混ぜしてください。
　　　　ちなみに、今回の実習中、アイスクリーマーが動かなくなってしまったＭ野くんは、
　　　　手で混ぜ混ぜして作っていました。（＾＾；）
　　　　
　　　　『アイス作るのに汗だくだよ（ＴｏＴ）』と言っていたので、かなりの重労働のようですが、
　　　　汗をかいた後に出来上がったアイスを食べるなんてサイコ～じゃない！？（笑）

　　　　ぜひ、試してみてください！　ｖ（＾－＾）ｖ